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21 de Noviembre de 2005.

Brochette de vegetales “con sabor a mar”

Por Mora.

Ingredientes (4 porciones)

  • 4 rodajas anchas de salmón (u otro pescado de mar)
  • 16 tomates cherry
  • 2 zapallitos redondos
  • 1 berenjena
  • 1 ají morrón amarillo
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • 2 rodajas de calabaza
  • Sal, pimienta, orégano y perejil, a gusto

Preparación.

Quitar la piel y las espinas al pescado, cortar en cubos parejos, salpimentar, rociar con jugo de limón y reservar 1 hora en la heladera. Lavar las hortalizas, dejarlas con las cáscaras (zapallitos, berenjena y calabaza) y cortarlas en cubos, menos los tomates que van enteros. Cortar el limón en rodajas finas. Retirar el pescado de la heladera y proceder a armar la brochette. Insertar en un pinche un trozo de pescado, 1 rodaja de limón, 1 tomate y así alternando cada una de las hortalizas. Colocar en la parrilla, que puede ser la del horno, y cocinar unos 10 minutos de cada lado. Servir espolvoreado con orégano y perejil fresco.

Aporta 230 calorías por porción, hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas protectoras, beta carotenos, vitaminas B12 y C, hierro, selenio, potasio, fósforo, y fitoquímicos.

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