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21 de Noviembre de 2005.

Hortalizas Súper

Por Mora.

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 atado de brócoli
  • 100 g. de chauchas rollizas
  • 1 ají morrón verde
  • 1 ají morrón rojo
  • 1 cebolla de verdeo
  • 200 g. de champiñones
  • 1 zapallito largo o zucchini
  • 1 choclo
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de páprika
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Vinagre y jugo de limón, cantidad necesaria

Preparación.

Limpiar los champiñones y filetearlos a lo largo. Sacar los hilos y las puntas a las chauchas y cortar el zapallito a lo ancho en rodajas. Sumergir el atado de brócoli durante 10 minutos en agua con unas gotas de vinagre, lavar y separar en ramitos. Lavar y cortar los ajíes en juliana, al igual que la cebolla. Desgranar el choclo. Colocar todos los ingredientes en un recipiente apto para microondas, agregar rocío vegetal en aerosol, salpimentar y tapar. Una sugerencia: las hortalizas deben cocinarse al mismo tiempo para que queden crocantes. Luego, llevar a temperatura máxima durante 5 minutos. Retirar, dar vuelta y cocinar 3 minutos más. Aderezar con el aceite, la páprika y el jugo de limón.

Aporta 150 calorías por porción, hidratos de carbono, fibra, grasas protectoras, beta carotenos, ácido fólico (o vitamina B9), vitamina E, potasio, magnesio, hierro, fósforo, y fitoquímicos.

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