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26 de Octubre de 2005.

Crêpes de Duraznos "Borrachita"

Por Mora.

Ingredientes (4 porciones)

  • 4 cucharadas de leche en polvo y 4 de leche fluida descremada
  • 2 huevos
  • 2 duraznos grandes
  • 4 cucharadas de queso blanco untable descremado
  • 12 almendras
  • Ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de coñac
  • Jugo de limón, edulcorante y esencia de vainilla, cantidad suficiente
  • 1 chorrito de soda

Preparación.

Batir ligeramente los huevos e incorporarles la leche líquida, mezclar y cernir mientras se bate enérgicamente la leche en polvo. Dejar reposar alrededor de media hora.
Cocinar la masa en una panquequera previamente calentada y lubricada con rocío vegetal en aerosol. Reservar los panqueques en un plato a Baño María, tapados.
Dorar durante un minuto la ralladura de naranja con rocío vegetal sabor manteca, agregar el coñac y flambear. Cortar los duraznos en juliana, rociarlos con el jugo de limón y adicionar la cáscara de naranja. Rellenar los panqueques. Doblar y decorar con un copete de queso blanco batido con edulcorante, esencia de vainilla y soda, y las almendras enteras.

Aporta 190 calorías por porción, hidratos de carbono, fibra, proteínas, grasas protectoras, vitaminas A, B2, B12, D y E, calcio, potasio, magnesio, fósforo, y fitoquímicos.

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El futuro de la nutrición y la seguridad alimentaria en España se analizó en Madrid.

 
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